Το «γιαλαντζί» μπουγιουρντί μου Και το λέω γιαλαντζί μπουγιουρντί γιατί εγώ το αυθεντικό μπουγιουρντί αλλιώς το ξέρω… Στο πήλινο και […]
Κατηγορία: Κρητικά
Χορτοκεφτέδες με βλίτα
Καλοκαιρινά πεντανόστιμα ψευτοκεφτεδάκια! Οι ψευτοκεφτέδες και γενικά τα τηγανητά λαχανικά σε πολλές και διάφορες εκδοχές είναι από τα πιο αγαπημένα […]
Μελιτζάνες με ξινόχοντρο
Παραδοσιακό πεντανόστιμο πιάτο της κρητικής κουζίνας! Μερικές φορές οι συνδυασμοί της παραδοσιακής κουζίνας εκπλήσσουν με την σοφία τους. Δεν ξέρω […]
Βλίτα τσιγαριαστά με αυγά
Ένα πιάτο εποχής στα γρήγορα! «…τόσες μέρες κλεισμένοι έχουμε μαγειρέψει, ζυμώσει και ψήσει πολύ, κάτι γρήγορο, εύκολο και γευστικό είναι […]
Τριφτούδι: ένα σπιτικό κρητικό κριθαράκι
Παραδοσιακό φρέσκο ζυμαρικό! Μα θα μου πείτε: ζυμαρικά γεμίσαμε τα ντουλάπια μας αυτές τις μέρες… Ναι, δεν λέω! Πήραμε όμως […]
Ρύζι με λαχανικά εποχής (και χοχλιούς αν μας αρέσουν)
Συνοδευτικό ή κύριο πιάτο σε ελάχιστο χρόνο! Ο συνδυασμός ρυζιού με λαχανικά είναι από τους πιο συνηθισμένους και θα έλεγα […]
Σουπιές με μάραθο
Ακαταμάχητος συνδυασμός! Δύσκολοι καιροί για χορταρικά… Όσοι δεν έχουν την ευχέρεια περιπάτων στας εξοχάς, πρέπει να προσέχουν πολύ την απολύμανση […]
Σφακιανό γιαχνί με αρνάκι ή κατσικάκι
Ή πώς ένας σφακιανός έβαλε τα πράγματα στη θέση τους! Όταν πριν από λίγες μέρες «κοινοποίησα» στο facebook παλιά συνταγή […]
Ξιδάτο λουκάνικο με σάλτσα κρεμμυδιών και πουρέ πατάτας (VIDEO)
Αλλά και με ζυμαρικά, ρύζι, τηγανητές πατάτες, ψωμάκια! Ναι, ένα «ευέλικτο» πιάτο που μπορεί να έχει πολλές θέσεις στο τραπέζι […]
Χανιώτικα καλιτσούνια τηγανιού
Ακόμη μια κρητική νοστιμιά που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε! «Εδά που βρήκαμε παπά, να θάψουμε και τσι ζωντανούς» λέει μια […]
Ρεβίθια με χοιρινό στη γάστρα
Μερακλίδικο, παραδοσιακό, κυριακάτικο πιάτο! Στην κρητική κουζίνα η προσθήκη σύγλινου ή άλλων προϊόντων των χοιροσφαγίων σε μαγεριές με όσπρια ειδικά […]
Κριθαρένια (κρίθινα) γλυκά κουλουράκια
Και το καλύτερο υποκατάστατο της αλουσιάς που έχω δοκιμάσει! Η αλουσιά ή αλυσίβα ή κατασταλαγή είναι ένα από τα συστατικά […]
Αρωματικό ψωμί με 3 αλεύρια (τριομίγαδο), αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς
Ένα ψωμί πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από τις μπάρες ενέργειας! Μια «βόμβα» υγιεινών υλικών είναι το ψωμί τούτο με […]
Ρεβίθια με πράσα και σπανάκι, στη γάστρα ή στην κατσαρόλα
Ρεβίθια με πράσα και σπανάκι, στη γάστρα ή στην κατσαρόλα Διάβασα λοιπόν κάπου πως η κρητική κουζίνα είναι εξ ορισμού […]
Ανεβατά κουλουράκια με φυσικό προζύμι ή με μαγιά
Τα εύκολα! Ο διάλογος ήταν inbox στο messenger από φίλη της σελίδας, μικρομάνα και νέα στην κουζίνα. Συνοπτικά παραθέτω τα […]
Μπισκότα αμυγδάλου από τη Νεάπολη Λασιθίου
Τα αμυγδαλομπισκότα της κυρίας Ελένης! Ο τίτλος δεν μπήκε τυχαία. Είναι σημαντική η καταγωγή των μπισκότων αυτής της συνταγής. Γιατί […]
Το χανιώτικο μπουρέκι της Ελένης!
Μπουρεκιών συνέχεια… Τα έλεγα, δεν τα έλεγα; Και στις δυο προηγούμενες συνταγές (εδώ η πρώτη και εδώ η δεύτερη) για […]
Σφουγγάτο με κολοκύθια και πατάτες στο φούρνο
Από τα top του καλοκαιριού! Ένα από τα πιάτα που δεν έχω διανοηθεί ποτέ να φτιάξω το χειμώνα είναι το […]
